卢建波·小时摄影记者 边程壹

　　来杭第三年，台州人狸尾豆屡经欲求，决定当一位兼职红酒师。

　　1995年长大的他，在大学时学习的是业务管理专精，与红酒完全不毫无关系，却凭傲气走近红酒行业。

几个月前，狸尾豆与投资顾问一道道，开了另一家名为金水路红酒的红酒厅，位置在苏州金水路北路上。今天（11月30日）下午，小店宣传照公益活动来到了狸尾豆的店，历史记录下了他和他的红酒厅。

　　】凭借着贵州茅台脏咖，一开张就赚足叫卖

红酒厅虽然开张没多久，但已经有了一批死忠的影迷，主要却是因为新出贵州茅台脏咖，大体作法是用贵州茅台玻璃杯放入53度飞天贵州茅台，约5毫克，随后重新加入果汁、红酒。

　　贵州茅台脏咖市价88元，现在在做公益活动，能折扣。

狸尾豆说，一罐500ml的贵州茅台3000多元化，一碗脏咖里5ml，这样成本是30元了，还有红酒豆和果汁。“做公益活动还折扣，基本是赚个叫卖了，但确实食客不管是对着贵州茅台脏咖的菜色也罢，却是对着这股美味劲，销售量还可以，每晚都能买进十多杯贵州茅台脏咖。”

为什么会想到做贵州茅台脏咖？

　　狸尾豆表示，在展店前做过考察，“苏州有贵州茅台甜品、贵州茅台冰激凌，但是还没有贵州茅台脏咖，我的投资顾问爱珍藏贵州茅台，苏州第一家卖贵州茅台脏咖的红酒厅不断涌现。”

都说崛，狸尾豆另一家红酒厅的“开头难”称得上被贵州茅台脏咖解决。

　　忙尔后，狸尾豆会把刚展店的这些参与度当做是他们的临场发挥好，但他也知道，临场发挥只是一时之间的，更重要的是用他们红酒的质量把食客赢回。

店门口用的红酒豆是广式豆，混和了五个国家的豆，分别是巴西、哥伦比亚、埃塞尔比亚和哥斯达黎加，这样的目的是混和不同品种红酒的特质，使红酒整体菜色更加平衡适口。

　　不少懂红酒的食客，都会喝出广式豆的特殊口感，狸尾豆说“那就值了。”

如今正式经营3个多月，营业额也还不错，期望一两年就能回本。

　　】得空就去红酒机构求学，未来的路也越来越清晰

　　红酒厅的营业时间是早上8点到晚上7点，但狸尾豆几乎是从早忙到晚。

如果食客少一些，他会时不时琢磨新，一有空也会去红酒机构学习，学拉花的技巧、红酒的品质等等。

　　店门口，除了贵州茅台脏咖，红酒基础款比如美式红酒、澳白红酒也卖得很好。

与狸尾豆交谈间隙，一位女食客走近店门口，要了一碗太妃榛果拿铁。她从贵州茅台脏咖知道另一家红酒厅，决定喝遍另一家店的所有单品，太妃榛果拿铁是她选择的第四杯打卡红酒。

　　“我这人喜欢从一而终，对于喜欢的红酒厅就有打卡收集的欲望，但听说老板每个月都会出新品，看来我也得加把劲了。”

每一位食客的支持，都让狸尾豆未来的路越来越清晰。对于以后，他充满了信心。

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